Ricotta dan cottage cheese Sering kali di banding bandingkan. Di beberapa resep, Mereka seringkali saling menggantikan. Yang paling terkenal yaitu pada resep lasagna, karena lasagna memiliki lapisan lapisan dan rasa yang sulit dikenali perbedaan rasanya saat digantikan

Pada sebagian resep (termasuk lasagna), alat ukur penggantinya biasanya dengan menggunakan gram. Jadi jika di suatu resep menginstruksikan 50 gram keju ricotta, anda bisa menggantikannya dengan 50 gram keju cottage. Namun banyak juga orang yang meyakini bahwa keju ricotta dan cottage memiliki rasa yang sama, padahal ada beberapa perbedaan pada proses pembuatannya serta vitamin yang terkandung di dalamnya. 

Cottage cheese dibuat dari  susu (pada umumnya susu sapi) Yang telah digumpalkan sampai membentuk dadih. Penggumpalan terjadi pada saat Rennet (cairan yang dihasilkan dari enzim hewani/ tumbuhan khusus untuk membuat keju) ditambahkan kedalam susu panas.

Saat masih berbentuk dadih, airnya yg berwarna kuning dipisahkan dari dadih nya. air berwarna kuning yang berasal dari dadih tersebut dikeringkan dari dadihnya biasanya dibilas dan dicampurkan dengan krim, mentega dan lain lain.

untuk menghasilkan keju cottage dengan citarasa klasik. Keju cottage dibuat dengan persentasi lemak susu yang bervariasi: bebas lemak 1 atau 2 persen dan 4 persennya dengan lemak susu.  nutrisi dari keju cottage bervariasi tergantung dari berapa persen lemak susu yang terkandung di dalamnya 

 Ricotta cheese

Keju Ricotta dibuat secara tradisional berasal dari air dadih sisah dari pembuatan keju lainnya seperti keju mozarella. Air dadihnya dikumpulkan dan didiamkan untuk di fermentasi selama satu hari. kemudian di panaskan sampai terbentuk dadihnya dan kemudian di masukkan ke dalam kain keju untuk formasi terakhir. Cara lain untuk membuat air dadih terfermentasi adalah dengan menambahkan asam cuka atau air lemon untuk memicu proses pengentalan pada saat pemanasan.

Selain itu, pada tehnik moderen biasanya menggantikan air dadih dengan krim susu atau susu utuh.

Keju Cottage seperti susu, bertekstur creamy dengan rasa asin sedang didalamnya. Kadang ada sedikit rasa asam tergantung merk produknya. Keju Ricotta seringnya digambarkan manis dan lembut.

Tekstur dari keju cottage tebal dari dadih dengan kelembaban sedang berasal  dari krim/ tambahan susu. Jadi, Keju Ricotta itu lebih lembut tapi seringkali memiliki tekstur yang kasar.

Kandungan Vitamin

Perbedaan terbesar antara Keju Ricotta vs  Keju Cottage adalah pada kandungannya seperti yang bisa and lihat dibawah ini.

Keju Cottage memiliki jauh lebih banyak nutrisi dibandingkan dengan keju ricotta. Anda akan melihat perbedaan besar pada kandungan kalorinya. Contohnya, full-fat atau lemak keju cottage memiliki 220 kalori, sementara untuk susu ricotta utuh memiliki 428 kalori, untuk anda yang diet kalori rendah, akan sangat baik untuk mempertimbangkan mengganti keju ricotta dengan keju cottage karena lebih aman. Namun, keju cottage kaya akan sodium dibandingkan keju ricotta. Keju Ricotta mungkin pilihan yang lebih baik jika Anda khawatir dengan asupan sodium harian Anda.